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2018-03-22 103065 10306 手机版
  导语:凉拌无骨鸭掌是小编超级喜欢的一道凉拌菜,作为宵夜,它是下酒的最好搭档,那么无骨鸭掌自己尊宝娱乐做好吃呢?下面就由jhy135小编给大家介绍几种凉拌无骨鸭掌的做法,希望大家能做出自己喜欢的味道~

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  无骨鸭掌尊宝娱乐做呢?大家应该很想知道吧,吃了那么多的鸭掌,听说无骨鸭掌,想到不用再去啃骨头了,就觉得很爽。那就让我们一起来学习学习该如何制做呢?   凉拌无骨鸭掌的做法一:百花酿鸭掌 尊宝娱乐_尊宝娱乐平台_尊宝娱乐【百度一下马上出发!】   食材:   主料:鸭掌400克;   辅料:虾仁360克,鸡蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥菜250克;   调料:盐31克,料酒15克,姜汁15克,淀粉(玉米)70克,味精3克,花生油90克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克;   百花酿鸭掌的特色:青绿,爽脆,甘香。   制作步骤:   1、鸭掌去膜、去甲,用精盐25克擦去污物;   2、再用生粉擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨;   3、取起,漂冷后拆去骨和筋;拆骨后的鸭掌用沸水烫过;   4、用花生油起锅,下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过,隔起;   5、待煨过的鸭掌凉后,拍上干粉,酿上虾胶;   6、然后用蛋白扫滑成琵琶形,把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上;   7、用武火蒸约4分钟,熟后过碟;   8、用花生油起锅,下菜远加精盐2.5克炒至九成熟,隔起;   9、再起锅,下菜远,溅入绍酒5克,芡汤,再加入湿淀粉10克,包尾油炒匀,取起围于鸭掌旁;   10、浇芡,用花生油起锅,溅入绍酒10克,淡上汤;   11、调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料;   12、再加湿淀粉10克、麻油、包尾油,拌匀后淋于鸭掌上。
  凉拌无骨鸭掌的做法二: 尊宝娱乐_尊宝娱乐平台_尊宝娱乐【百度一下马上出发!】   食材:   主料:鸭掌300克。   辅料:香菇(鲜)20克   调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克;   做法:   1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;   2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;   3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;   4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;   5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;   6、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;   7、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;   8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
  凉拌无骨鸭掌的做法三: 尊宝娱乐_尊宝娱乐平台_尊宝娱乐【百度一下马上出发!】   食材:   主料:鸭掌。   辅料:野山椒、鲜辣椒、葱姜。   调料:盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。   制作步骤:   1、葱姜切片备用。   2、鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。   3、鸭掌投凉后去骨备用。   4、野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。   5、鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。 ...
  【提示】:无骨鸭掌尊宝娱乐去骨   无骨鸭掌该尊宝娱乐去骨呢?想必这是大家都觉得很神奇的一件事吧,在鸭掌的外包皮很完整的情况下,就可以把骨头剔除掉,快来看看这是尊宝娱乐实现的吧。   把鸭掌切十字刀,并切断筋,把刀伸入开口处,挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水,这样更好去骨),鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活,需要大家多多实践,肯定就会越做越好。
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